Réponse (et avis) du petit jeu d’hier. Les plateaux appartenaient à :

• 1. Chez Léon
• 2. Boucherie Pochet – Chez Bernard
• 3. Chez Omer
• 4. GB d’Elouges
• 5. Boucherie Michel Baudour
• 6. Boucherie Paulette Delmotte

Voici mon avis plus détaillé sur chaque boucherie.

• 1. Pour rappel, j’ai donc commandé un plateau fondue (pour mon réveillon de Noël) pour 2 personnes chez chaque boucherie de Dour et entités (excepté au Comptoir des viandes, chez qui je n’ai pas eu le temps d’aller verser un acompte). Je n’ai donné aucune autre directive (poids, viandes, décoration, prix, …), chaque boucher était libre de me donner autant de viande qu’il voulait tout en gardant à l’esprit que c’était pour 2 personnes.
• 2. Avant tout, je précise que mon but ici n’est pas de détruire la réputation de ces commerçants. Le principe de mon petit test copie celui de professionnels qui réalisent des « clients-tests ». Ils suivent une check-list détaillée qui va de l’accueil du commerçant, à sa connaissance des produits qu’il vend jusqu’au prix pratiqué,… Les commerçants ne savent pas quand ce genre de client « spécial » se présente chez eux et doivent donc (dans l’idéal) toujours être au top.
• 3. Note : quand on mange un steak (et quand on est raisonnable 🙂 ), il faut manger de 125 à 150 grammes de viande. Lors d’une fondue et quand on ne mange que ça (pas de zakouskis, entrées, …), on peut monter à 300 grammes.

Bref, voici mon avis :
1. Chez Léon

Le colis n’était pas prêt à mon arrivée (j’avais réservé jeudi pour lundi matin). Inconvénient : j’ai perdu du temps. Le matin d’un réveillon de Noël où je reçois 7 invités, chaque minute est précieuse 🙂 . Avantage : la viande ne peut pas être plus fraîche (en comptant qu’il me sert celle du jour) ce dont je ne doute pas. Trois sortes de viande : boeuf, porc, dinde. La présentation est correcte, sans plus. Mes invités ont apprécié le goût. Le plateau pesait 700g, ce qui est largement suffisant pour deux personnes. J’ai payé 9.50€ pour 700g, ce qui donne 13.57€ (en moyenne. la dinde est moins chère que le boeuf) au kilo.

2. Boucherie Pochet – Chez Bernard

Le plateau était prêt. Lors de l’achat, j’ai apprécié l’atelier « ouvert » à l’intérieur de la boucherie. On voit les ouvriers découper la viande devant soi et c’est assez agréable quand on aime la bidoche comme moi. Trois sortes de viandes (boeuf, dinde et porc) mais aussi merguez, boulettes épicées et saucisses lardées. Le tout pesait 650g et m’a coûté 11.63€ (0.05€ pour le plateau) et donc 17.89€ du kilo. Tout était bon. Petit bémol sur les merguez qui, cuites, devenaient toutes rikikis. Petit plus : le personnel est bien accueillant (bon, je portais un bonnet de Père Noël donc il était difficile d’être antipathique avec moi hier matin LOL ).

3. Chez Omer

La viande n’était pas prête. Etait-ce le fait que je n’avais pas versé d’acompte que les bouchers ne préparent pas à l’avance les colis ? Comme vous le voyez sur la photo, aucun plateau. Chaque viande est livrée en vrac et donc, aucune présentation n’était faite. Si je comptais présenter tel quel le plateau à table, c’était râté. Par contre, la qualité de la viande est irréprochable. Je crois que c’était la meilleure de tous. Avis purement personnel. Omer n’a pas eu peur de me servir ! 1kg au total ! Pour deux personnes, didju !!! Mais comme je n’avais donné aucune consigne, je n’ai pas refusé le colis. 14.84€ pour 1 kilo, il est dans les moins chers. A souligner, son magnifique jambon d’Ardenne « fait maison » (d’après Syl dans un commentaire précédent) et le lard fumé qu’il m’a coupé finement « mais pas trop sinon ça colle » 🙂

4. GB d’Elouges

Vous l’avez reconnu tout de suite dans le petit jeu, le plateau du GB (qui portait l’étiquette du magasin, c’était facile 🙂 ) était un « spécial Kids » (vous ne savez pas dire « spécial enfants » ?!). Composé de boulettes (allongées) de viande hâchée aux épices. Beaucoup d’épices ! Trop peut-être. Après quelques morceaux, il ne faut pas s’étonner que son enfant perde le goût. A l’avenir, il lui en faudra toujours plus pour que ses papilles reconnaissent le goût le plus simple. Bref, c’et un autre débat.
C’était bon, sans plus. Et je ne dis pas ça pour montrer une différence entre un produit vendu en grande surface et un artisan du coin. Il y avait d’autres plateaux (ça pour avoir le choix, y’avait le choix) mais comme je l’achetais dans ce magasin à titre de plateau « de secours » (au cas où la viande d’une des boucheries était immangeable 🙂 ), je me suis limité niveau sous-sous. Et le prix d’ailleurs : 9.76€ pour 950g de bidoche. 10.27€ du kilo, ce qui en fait le plateau le moins cher du test (on se croirait dans Test-Achats LOL ). Mes invités n’ont pas trop apprécié à en voir les restes (c’est le plateau dans lequel ils ont le moins piochés). Point de vue « déco », c’est quasi du rayonnage de supermarché dans le plateau même.

5. Boucherie Michel Baudour

Petite anecdote pour débuter. Lors de la réservation par téléphone, je lui demande s’il serait possible de commander un plateau de fondue pour 2 personnes. Il me répond « vous êtes chez Michel le boucher là hein ». Moi : « euh… ??? … oui, je sais ». En moi-même : « qu’est-ce que j’ai pu dire de contraire ??? » LOL LOL
Le plateau était prêt. Le poids est nickel : 600g. Le prix aussi : 9.12€ (15.20€ du kilo). Les trois sortes de viande était présentes. Certains morceaux étaient légèrement épicés. Bref, un plateau simple mais qui finalement correspondait le mieux à mon attente. Point faible : la décoration.

6. Boucherie Paulette Delmotte

Aaaah Paulette ! Quand j’étais petit, elle me donnait toujours une tranche de saucisson quand j’allais acheter du filet américain avec mon grand frère. Z’imaginez bien que j’ai un faible pour sa boucherie. Mais qu’à cela ne tienne, je suis resté impartial môssieur! Forcément, depuis quelques années, elle ne me donne plus de tranche de saucisson. Alors, hein, tu sais où elle peut se le mettre son saucisson ?! Hum, pardon ! LOL
Son plateau donc. Présentaton magnifique ! La plus belle. Tranches de concombre, morceaux de tomates-cerises, salade, pignons de pin, … Le plateau est très coloré et donne envie de tout s’enfiler. Elle m’avait mis trois sortes de viande. Qualité impeccable. J’ai terminé le plateau ce midi 🙂 Le service en boucherie est des plus bon-enfant, génial ! Le prix et le poids sont les points faibles : 15.55€ pour 800g. Cela fait d’elle, la boucherie la plus chère (19.43€ du kilo).

Récapitulatif (poids/prix) :

• 1. Chez Léon : 700g : 9.50€ => 13.57€/kg
• 2. Boucherie Pochet – Chez Bernard : 650g : 11.58€ => 17.89€/kg
• 3. Chez Omer : 1000g : 14.84€ => 14.84€/kg
• 4. GB d’Elouges : 950g : 9.76€ => 10.27€/kg
• 5. Boucherie Michel Baudour : 600g : 9.12€ => 15.20€/kg
• 6. Boucherie Paulette Delmotte : 800g : 15.55€ => 19.43€/kg

Au vu de ces résultats, j’obtiens :

• 1. meilleur au poids : celui qui se rapproche le plus des 300g par personne : Boucherie Michel Baudour, 600g pil-poil
• 2. meilleur au prix : prix au kilo, bien sûr : GB d’Elouges (10.27€/kg)
• 3. meilleur au prix/qualité : prix au kilo et qualité de la viande : Chez Léon (13.57€/kg)
• 4. meilleur à la présentation : décorations en plus du plateau : Boucherie Paulette Delmotte
• 5. Et comme sur MonDour.be, tout le monde a gagné. La Boucherie Pochet – Chez Bernard remporte la palme du service et de la transparence « en salle ».
• 6. Et si vous cherchez un artisan réalisant encore certains produits lui-même (jambon d’ardenne que j’ai pu tester, miaaammm !!!), choisissez Chez Omer à Elouges. Il a râté de peu le titre de « meilleur au prix/qualité ». Son prix au kilo était 1.27€ plus cher que Chez Léon. S’il m’avait servi moins de bidoche, peut-être qu’il aurait était le premier.

Je ne peux que vous encourager à vous rendre dans de tels établissements. Je n’ai pas compté en détail le temps que cela m’a pris de faire le tour de toutes ces boutiques mais si je ne m’étais rendu que dans une seule, j’aurai attendu moins longtemps que dans une grande surface. J’en suis certain.
Alors, plaisir de se rendre dans une grande surface afin d’avoir tout à portée de main (quitte à être tenté par la fièvre acheteuse) ou se rendre chez un petit artisan, et tout ça pour un prix raisonnable, j’ai fait mon choix.

Et vous ?